กินข้าวกับอาม่า

กินข้าวกับอาม่า / โดยอดุลย์ รัตนมั่นเกษม

สำนักพิมพ์แสงแดด 2551

หากเอ่ยถึงอาหารจีน คงไม่มีใครปฏิเสธว่าไม่รู้จัก ปาท่องโก๋ จับฉ่าย ข้าวขาหมู ก๋วยเตี๋ยว บ๊ะจ่าง .. ฯลฯ อย่างแน่นอน เนื่องจากประเทศจีนมีวัฒนธรรมเกี่ยวกับอาหารมาเป็นเวลานานเกือน 4,000 - 5,000 ปีมาแล้ว ชาวจีนจึงได้ชื่อว่าพิถีพิถันในเรื่องการทำอาหารเป็นอย่างยิ่ง อาหารจีนมีเอกลักษณะเฉพาะตัว เช่น มีวัฒนธรรมการทานอาหารที่ร้อนกรุ่นอยู่เสมอ เพราะชาวจีนความเชื่อว่า การทำให้อาหารร้อนสามารทำลายกลิ่นคาว ขับไล่กลิ่นสาบ และขจัดกลิ่นเหม็นเขียวได้ หรือมีวัฒนธรรมการรวมกลุ่มรับประทานอาหารที่เรียกว่า "ทานหมู่" ซึ่งสืบทอดมาจนถึงปัจจุบันอันสะท้อนให้เห็นถึงทัศนคติของชาวจีนที่ให้ความสำคัญกับครอบครัวและญาติพี่น้องของตนเป็นอย่างมาก

หนังสือเรื่อง "กินข้าวกับอาม่า" ผู้เขียนถ่ายทอดตำนาน ความเชื่อ ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมการกินอาหารของชาวจีนเชื้อสายแต้จิ๋วในประเทศไทยออกมาได้หลากหลายแง่มุม เนื้อหาแบ่งเป็น 4 ส่วน เช่น วัฒนธรรมการกิน : ศิลปะแห่งรสและชีวิต อาหารเทศกาล อาหารจีนจานเด่น และเครื่องดื่มของจีน ในแต่ละส่วนจะแบ่งเนื้อหาออกเป็นเรื่องสั้น ๆ เพื่อให้อ่านเข้าใจง่าย เช่น วัฒนธรรมการกินโต๊ะจีน วัฒนธรรมการใช้ตะเกียบ ไหว้บรรพบุรุษวันเช็งเม้ง จากซาลาเปาถึงเสี่ยวหลงเปา หื่ออี้ลูกชิ้นปลา เป็นต้น เนื้อเรื่องภายในเล่มถ่ายทอดในลักษณะผู้ใหญ่เล่าเรื่องให้ลูกหลานฟังแบบ "นั่งล้อมวงฟังไป กินข้าวไป" อย่างพร้อมหน้าพร้อมตา

หนังสือเล่มนี้เหมาะสำหรับอ่านทั่วไป แต่สำหรับลูกหลานชาวจีนในประเทศไทยหากได้อ่านคงมีความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมและประเพณีของตนเองไม่น้อย